食品真空包裝機包裝能控制的因素除了微生物和其他雜質的污染外，還有水分或濕度、氧氣等。因此，食品真空包裝機有如下好處：

防止由微生物引起的變質

食品真空包裝對防止由微生物引起的變質表現在兩個方面:

一可防止食品在貯運過程中微生物的污染;

二是不管是生鮮食品還是加工食品，都或多或少的含有微生物，通過包裝來控制包裝容器內的濕度和氧氣含量，起到抑制微生物的作用。

防止物理作用引起的變質

食品真空包裝可防止干燥食品的吸濕或發生相反作用，避免食品因水分蒸發而引起變質，還可防止食品因機械作用而損傷或破壞。